美味茄子馅饺子的制作方法

茄子馅饺子是一道非常美味的家常小吃，由嫩滑的茄子和肉馅混合而成，让人吃了回味无穷。下面，就让我们一起来学习一下茄子馅饺子的做法吧。

首先，准备好所需食材:猪肉馅250克、茄子300克、葱花适量、姜末适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、淀粉适量、橄榄油适量。

1、将茄子去蒂并去皮，切成小块；将猪肉馅倒入盆中，加入姜末、香油、淀粉、鸡精、盐、料酒、酱油、蚝油、生抽一起搅拌均匀；

2、将切好的茄子加水蒸熟，捣成泥状；将捣好的茄泥混合到猪肉馅中，搅拌均匀并放入冰箱腌制半小时左右；

3、将调好味的肉馅搓成小肉球，包入饺子皮中，再捏成馄饨皮的样子，然后放在盘子中；

4、开火烧锅，加入橄榄油烧热，放入饺子，煎制至两面金黄即可。

最后，煎好的茄子馅饺子装入盘中，撒上葱花即可享用。