做法一：调味型
1、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾；
2、将鲤鱼鱼身切花刀，切不断底部，并将姜蒜切末，放入切成半个片的鲤鱼内；
3、在切好的鱼上撒上一勺白糖和酱油，两面都撒上；再挤上半个柠檬和生抽，揉搓一下均匀；
4、在鱼身上使用米酒进行腌制30分钟，腌制过程中可以进行翻身，让调料充分渗透到鱼身内部；
5、在烤盘中垫上锡纸，将腌制好的鲤鱼平铺在烤盘中，可以在鱼身上横向约0.5厘米上下米饭屑，以避免鱼身粘在锡纸上；
6、放到预热好的180度烤箱中，烤约30分钟，时间要根据鱼身大小再顺延。
做法二：红烧型
1、鲤鱼除去鳞、去内脏、洗净备用，花椒入锅微炒香；
2、放入葱姜，爆香后放入鲤鱼，加入料酒、酱油、糖、盐，水开后转小火煮30分钟即可；
3、最后根据个人口味加一些色拉油，使味道更浓郁。
