鱿鱼是一种美味又营养的海鲜食品，但是很多人在烹调过程中往往会因为火候掌握不好而使鱿鱼口感变得过于嚼劲十足，太老或者太柴。
1. 鱿鱼水煮法
直接用水把鱿鱼煮熟，煮的时间不宜过长，时间越短口感越嫩。煮鱿鱼的水中可以加一些盐和姜片，这样可以去腥提味。
下锅前，先把鱿鱼用清水洗净，剪去鱿鱼身体两侧的软骨，砍成小块，水开后再把鱿鱼下锅。
2. 鱿鱼清炒法
鱿鱼清炒其实是一种凉拌方式，可以令鱿鱼保持原味，口感更嫩。操作起来也很简单，只需要将鱿鱼切成丝或者圈，放入沸水中烫熟，沥干，用盐、鸡精、醋、糖、料酒等调料拌匀即可。
3. 姜葱炒鱿鱼
这种烹调方式主要是用来克服鱿鱼本身的腥味，同时让鱿鱼口感更加嫩滑。操作起来也比较简单，只需把剁碎的姜葱爆香后，下鱿鱼，接着加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，最后加入少许水，勾芡即可。
4. 孜然炒鱿鱼
这是一种非常中式的做法，孜然能够有效地去除鱿鱼的腥味，同时搭配上一些配菜，口感更加爽口。制作方法也比较简单，只需用油爆香孜然后加入洗净切好的鱿鱼和蔬菜一起煸炒即可。最后加入盐、鸡精、料酒、醋等调味，出锅前洒上一些香菜即可。
