美味又下饭的酱茄子

酱茄子是一道以茄子为主料的家常小炒菜肴，以酱油、酱、辣椒油、葱、姜等为调味料，口感鲜香，食欲促进。具有下饭、暖胃的功效。

食材如下：

• 茄子 500g
• 姜 20g
• 蒜 20g
• 葱 20g
• 干辣椒 5g
• 酱油 30ml
• 白砂糖 15g
• 香醋 15ml
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 淀粉 15g
• 食用油适量

做法如下：

1. 茄子洗净去头，切成条状或块状备用。
2. 锅中倒油烧热，把茄子放入锅中炸至表皮金黄色，沥干油备用。
3. 重新用锅加热，倒入适量油，放入姜蒜葱爆香，再加入干辣椒翻炒。
4. 倒入酱油，白砂糖，醋，料酒，生抽，翻炒均匀，再加入少量的水。
5. 把茄子放入锅里大火煮开，转小火烧至汁油浓稠时加淀粉勾薄芡即可关火出锅。

酱茄子具有多种营养和功能，例如茄子含有丰富的维生素、钾、纤维素等，能够帮助降低胆固醇，增加血管弹性，预防心血管疾病。而且茄子还可以起到清热、利尿、止咳的作用，对肥胖、糖尿病、高血压等慢性病患者健康有益。