清蒸排骨是一道营养又美味的家常菜，口感鲜嫩香滑，食之不腻。
材料：
- 猪排骨500克
- 葱姜适量
- 料酒1汤匙
- 清水适量
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 香油适量
做法：
- 排骨斜着切成块，再用刀剔去骨边的筋膜，这样口感更嫩滑。
- 锅里放清水，放入排骨，加入葱姜和料酒煮沸后煮约5分钟，期间可以撇去浮沫。
- 排骨捞出，沥干。
- 在一个碗中，加入生抽、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀成腌料，将煮好的排骨放入腌料中腌制15分钟。
- 将腌好的排骨放入蒸锅中蒸约15分钟，期间可适当翻动，以免沾底。
- 蒸好后撒上葱花，浇上热油，淋上香油即可。
小贴士：
1. 煮排骨水中必须先煮沸后再煮5分钟，这样可以除去它的腥味。
2. 排骨腌入料后需放置15分钟左右，以使香味融入排骨。
3. 蒸排骨时，有些人会在腐乳或酱油、料酒、白胡椒粉、盐混合的调味料中蘸点上色，提高口感和颜值。
