苏州松鼠桂鱼,是江南水乡最美的桂鱼菜品之一,特别是在苏州,是必吃的美食之一。苏州松鼠桂鱼以桂鱼为主料,搭配新鲜的松花菇、鲜甜的豌豆、红椒、青椒等,形如松鼠捧桂花,色彩美观,口感丰富。
苏州松鼠桂鱼是怎么做的呢?首先,将桂鱼去鳞、去骨,切成鱼片,用淀粉搅拌均匀。然后,把松花菇洗净切片、豌豆洗净备用,红、青椒切丝备用。再将鱼片炸熟。接着,热锅凉油,放入葱姜爆香,加入炸好的鱼片煸炒,放入蘑菇、豌豆、红椒、青椒丝煸炒,同时加入淀粉和适量的水勾芡,最后加入熟油,拌匀后装盘。一道美味又香鲜可口的苏州松鼠桂鱼就做好了。