荠荠菜又叫嫩荠，菜心小嫩，味道鲜美，非常适合做荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜蛋饼等美食。那么荠荠菜除了做菜，还有哪些营养价值呢？
荠荠菜是一种天然的清热凉血食品，因为它含有丰富的营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，被誉为“春季疗肝佳品”、“美容养颜之菜”。荠荠菜还具有清热解毒、利尿消肿、降低血压的功效。
以下是三款荠荠菜美食供您学习。
荠菜鸡蛋羹
主料：鸡蛋2个、荠菜100克
辅料：盐、香油
步骤：
1.鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
2.荠菜剁碎，和鸡蛋液拌匀；
3.加盐调味，搅拌均匀；
4.锅中倒入适量油，用中火加热至油热；
5.将荠菜鸡蛋液倒入锅中，稍微搅拌翻炒；
6.慢火煎熟，翻面再煎。
7.盛出，淋上少许香油即可。
荠菜炒豆腐
主料：荠菜100克、豆腐1盒
辅料：生姜、葱、盐、花椒、油
步骤：
1.豆腐切成小块待用；
2.锅中倒入适量油，加入姜葱末爆香；
3.豆腐块放入锅中，中小火慢煮至8成熟；
4.撒上盐、花椒粉、荠菜，继续翻炒，炒至豆腐完全熟透；
5.盛出，即可食用。
荠菜馄饨
主料：猪肉馅、荠菜
辅料：馄饨皮、豆腐干、鸡蛋
步骤：
1.将荠菜洗净，切成末待用；
2.把荠菜末放入猪肉馅里面搅拌均匀，加少许盐、花椒粉、鸡精调料；
3.将馄饨皮放在手心，用勺子舀馅料包裹，捏口封紧；
4.水烧开，放入馄饨开锅后，放入豆腐干煮到豆腐干变软即可。
5.鸡蛋煮熟，切成薄片后，放在馄饨上面即可食用。
