相信很多人都喜欢吃豆腐乳，而有些喜欢动手的人，会尝试在家里制作豆腐乳。下面就为大家介绍一下制作豆腐乳的方法，让大家也能在家里轻松享受美味的豆腐乳。
所需材料：
- 黄豆 500 克
- 啤酒糟 500 克
- 盐 300 克
- 八角 10 个
- 桂皮 一小块
- 香叶 适量
- 水
制作步骤：
- 黄豆提前浸泡过夜，让黄豆充分吸收水分，硬度上会有所改变；
- 提前煮水，将黄豆放入热水中焯水，捞出再晾凉；
- 将烤糟平铺在使用干净的盘子中，铺成一层，再将晾凉后的黄豆铺放在烤糟上；
- 将八角、桂皮、香叶放入锅中煮沸，煮至水中的香料的味道比较浓郁。 另起锅放入盐和水煮到盐完全溶解，晾凉后加入煮沸好的水中，调入适量的啤酒糟；
- 将调制好的盐卤慢慢倒在黄豆上，尽量让所有黄豆都裹上盐卤，然后用一块干净的布盖住黄豆，防止进入空气中的杂质；
- 将盖住黄豆的布固定好，将整个盘子放在通风的环境中，大约 3 天左右会有腐味和香味的变化。 但请放心，这是正常的发酵过程 。在这个过程中，每天必须要打开一下，试试味道是否合适，达到我们自己满意的效果。
经过以上的步骤，我们就可以在家中制作出美味的豆腐乳啦，通过自己的动手，不仅可以享受到美味的口感，还有一份满足感和成就感。