肉眼牛排可谓是牛肉中的“霸王”,口感极佳,深受消费者的喜爱。那么,肉眼牛排到底是哪个部位呢?接下来,让我们一起来了解一下。
肉眼牛排取自牛的背部脊椎肌肉,是T骨和里脊之间的肌肉,可以说是肉质最嫩的那一块。牛肉的主要特点就是肉质细嫩,口感极佳,而肉眼牛排所在的位置质地更加细腻。
肉眼牛排通常分为三个等级,分别是Prime、Choice和Select。Prime级别的肉眼牛排最好,相当于三级中的一号,肉质最嫩且富含脂肪,价格自然也是最高的。
在烤肉的时候,肉眼牛排是人们口中的“大块头”,需要烤的时间相对较长,这样才能够保证肉质的软嫩。