饭店糖醋排骨的做法，外焦里嫩，香酸可口

糖醋排骨是中国传统的地方名菜，是一道特别的美食，无论是在饭店还是在家都吃得到。以下是饭店糖醋排骨的具体做法：

材料：
猪肋骨750g，生姜3片，八角1个，酱油1汤匙，黄糖50g，醋3汤匙，水300ml，盐1/4小勺，生菜若干。

步骤：
1.将猪肋骨洗净斩成小段后焯水捞起备用。
2.热锅凉油下葱姜煸炒，放入八角，炒香后放入肋骨翻炒，调入酱油，烹入料酒，倒入300ml的水，大火煮沸后转小火焖烧40分钟。
3.另起锅爆香黄冰糖，烹入醋，煮成熬制的醋糖汁。
4.将焖好的排骨捞出，用湿淀粉抹匀，放在烤盘上，刷上一层醋糖汁，放入预热到250℃的烤箱，烤制10分钟左右，或至肉的表面呈金黄色，外焦里嫩。
5.将糖醋排骨盛入大碗中，把汁浇在排骨上即可。这样一盘糖醋排骨就做好了。