河豚毒素是一种极为危险的神经毒素，其对人体神经系统具有极强的毒性。河豚是日本的一种美食，但也含有河豚毒素。河豚毒素的危害极大，如果人们食用不当容易引起食物中毒，严重的甚至会致命。
毒素主要在河豚的内脏和皮肤中富集，因此在食用河豚时必须经过专业的处理，切忌私自加工河豚。如果食用劣质的河豚或加工不当，就会导致河豚毒素进入体内。毒素会影响人体神经系统，引起口鼻麻木、头痛、恶心、呕吐、酸痛、乏力等症状，严重的会导致呼吸肌瘫痪和呼吸骤停，危及生命。
因此，我们在食用河豚等海产品时，一定要注意品质和做法，在正规的餐饮场所享受美食，切勿贪图便宜而贻误了生命。