梅菜扣肉是一道中式经典菜品，烹制流程虽比较简单，但味道却格外鲜美。下面就让我们一起来看看怎样才能制作出正宗的梅菜扣肉。
材料：猪五花肉500克、老梅菜200克、青蒜、生姜、料酒、白糖、酱油、盐、葱。
步骤：
1. 猪五花肉洗净晾干水份，切成5x4x2cm大小；
2. 将五花肉块放入锅中，加入足量清水，加入年葱、姜片、料酒，大火烧开，转小火煮至八成熟；
3. 将焯水后的五花肉块捞出晾凉稍微处理一下表面，备用；
4. 炒香老梅菜后，与五花肉块拼花放入砂锅中，摆放工整，稍加压实；
5. 小火烧热清油，放入葱花和姜末爆香，加入酱油、冰糖、烧开，撇去浮沫，淋入适量的水，倒入加盖砂锅中；
6. 加盖后，用小火慢慢焖煮至肉质变软，而且完全入味，这时砂锅里汁料浓稠，未熟透的梅菜已变成浅黄色，这道美食也就大功告成了。
