鸭屎香是一种产自福建漳平的茶叶，别名名为“鸭屎香乌龙茶”。相传在太平天国时期，鸭屎坑一带在战乱中避难时，因急需食用而用茶叶、绿豆等原料烹制成了一种特别的饮品，烘干后的茶叶呈粪状，清香宜人，于是取名为“鸭屎香茶”，在当地开始逐渐流传开来。
鸭屎香茶属于乌龙茶的一种，外形瑰丽，色泽黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，带有特殊的花果香气，入口回甘，可多次冲泡。
在制作上，鸭屎香要经过摇青、萎凋、拼堆、晒青、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中需要特别注意的是拼堆，将绿叶堆积、熏青后成为大叶茶。这几个步骤虽然繁琐、讲究，但也正是这种制法，使鸭屎香茶保持了其特有的气质和古朴的个性。
如今，鸭屎香茶已逐渐走向全国，成为了重要的茶叶品种之一。对于饮茶的人来说，它是一种独特的体验，让人尝到不一样的味道和文化。
