生粉是面粉吗？原来不是，快来了解一下！

背景简介

在生活中，人们常常会将生粉和面粉混为一谈。那么，它们究竟是不是同一种东西呢？

区别

其实，生粉和面粉各有其独特的用途和特点。

面粉主要是由谷类粉末制成，是制作面食、糕点以及用于烘焙等烹调食物的常用原材料之一。普通面粉通常在面粉中添加了面筋，而粘性大的面筋能提供面团的弹性和韧性，使食品口感更佳。

而生粉则一般是指淀粉制品，一般用于烹制家常菜、凉菜、糖水、蒸饺等，它其实并不是面粉，而是一种从淀粉类食原料中提取出来的纯粹淀粉制品，不含面筋。

口感比较

由于生粉中没有面筋的添加，所以它的口感会比较软滑，入口即化。而面粉因为含有面筋，所以入口有嚼头，弹性好，有嚼劲，这也是中式面食和西式面食在制作和口感上的一个主要差别。

结论

因此，生粉和面粉虽然都是淀粉类的食品，但是它们的性质和用途还是有所不同的。所以，在烹饪中，我们应该根据不同的食谱和需要，选择合适的食材，才能做出美味可口的佳肴。