骨头汤是一种美食，尤其在寒冷的冬季，更是很受欢迎。但是我们是否想过骨头汤里白色的是什么物质呢？骨头汤里白色的主要成分是胶质。
胶质是一种来自骨头髓腔中的胶原蛋白，它是一种透明、坚韧的蛋白质纤维，也是人体内最主要的蛋白质之一。
通过煮骨头的过程，胶质就会从骨髓腔中漫出来，形成骨头汤里面的白色浑浊物，它能够给骨头汤带来浓稠的口感，同时增加汤的鲜味和口感。
而且胶质对人体有很多好处，比如：直接作为营养物质提供给身体，帮助增强身体免疫力；同时胶质中的胶原蛋白还含有丰富的氨基酸，这些对我们的皮肤、骨骼、关节等都有保养作用；另外，胶质还可以帮助润滑和保护人体器官等。
