红肥绿瘦是一个常用的中国饮食词汇。据说这个词最早来源于民间流传，形容猪肉的颜色、香味和口感。
红指的是猪肉的颜色，肥指的是猪肉的肥瘦适中，不过分肥厚也不过于精瘦，口感嫩滑，香味浓郁。绿代表的是蔬菜，瘦指的是瘦肉。世界卫生组织建议人们每天摄取的肉类不超过50克，而猪肉因其肉质细嫩、瘦肉多，成为不少人饮食中的首选。
如何在吃猪肉的同时保持身体健康呢？答案就是合理搭配，多吃蔬菜水果。饮食健康，大家一定耳熟能详：“五谷为养，五果为助”。在平时的食物搭配中一定要增加五谷和五果的比重。千万不要只吃肉类，多吃蔬菜、水果和杂粮等食物。
烹调方式也要注意，尽量少吃煎炸、烤制等高热量的食物，多选择清蒸、煮、炖等低脂低热量的烹调方式。在家里烹饪时，可以参考一下以下健康的红肥绿瘦菜谱：
1. 红烧肉：将猪肉煮熟后,用清水洗干净沥干水分,切成厚约1厘米的薄片状,预热锅中放入适量油,烧热后放入肉煸炒变色后加入姜、葱、料酒、糖、老抽、盐等调料,倒入适量的水或高汤,烧到半浸没肉块即可。
2. 绿油油的蔬菜拌瘦肉：选用芹菜,青椒,胡萝卜等蔬菜,切成丝或段,再选用为瘦肉,用植物油少量煮熟后剁成肉泥,加入配菜中拌匀调味即可。
3. 红烧鱼头：鱼头选用草鱼、鲤鱼或其他鱼头件,预热锅中放油烧热后放入鱼头煸炒变色,加入葱姜、香叶,盐、糖、豆腐、胡萝卜等配菜,加足量的水,烧至煮沸后中火炖煮20分钟即可。
红色的猪肉、绿色的蔬菜、瘦肉，红肥绿瘦的概念，体现出了营养均衡的饮食观念，是我们在饮食中不可忽略的一个方面。相信多吃红肥绿瘦的搭配，每一个人都可以健康吃好，身体更为健康！
