油条，又名“油炸鬼”，是很多人早餐选择的传统食品之一，特别是搭配豆浆吃，可谓是无人能敌。那么，油条怎么才能做的松软、有弹性，口感又好呢？
首先，油条的松软程度和口感与油条的面团有关。在制作过程中，可以多醒发一些时间，或者添加一些发酵剂来让面团更有韧性和弹性。
其次，油炸的时间和火候也是影响油条口感和松软的重要因素。炸的时间过长或者温度过高都会导致油条的口感硬、脆，没有弹性。
下面，我们来分享一下油条的制作方法。
材料：
- 高筋面粉350克
- 泡打粉7克
- 速发干酵母（或鲜酵母）3克
- 温水200毫升左右
- 油适量
步骤：
- 将高筋面粉、泡打粉、速发干酵母混合，加入适量温水揉成面团，发酵至两倍大。
- 将面团放在案板上揉至光滑，擀成薄片，再将薄片卷成团，醒发至两倍大。
- 将醒发后的面团再次擀成厚度约为1.5厘米的薄片，切成约1.5厘米宽的条状，每条中间用刀切一刀。
- 将切好的油条放在餐桌上进行二次发酵，大约需要10至15分钟。
- 锅内放入油，烧至6成热，放入油条，用中小火炸至表面金黄、气泡爆炸完毕即可捞出。
做好的油条切不要用剪刀，否则就会失去弹性，要用刀切或是撕开就可以保持口感。
总结起来，想要做好吃又松软的油条，需要注意以下几点：
- 面团要多发酵，有弹性和韧性。
- 油温要适宜，不能太高或者时间太长。
- 切油条时不要用剪刀。
- 可以在面团中添加一些食用碱来增加油条的韧性，不过要适量，否则会影响口感。
尝试一下这个做法，相信你也可以做出口感松软、有弹性的油条哦！
