制作清蒸鲈鱼的食材准备：

• 鲈鱼一条，约500克左右
• 姜末、蒜末各适量
• 葱、香菜适量
• 米酒、盐、鸡精、生抽、清水适量

制作过程：

1. 鲈鱼去鳞去鳃，洗干净后沥干水分，斜着切下鱼肉前几片，切成倒 V 字形，把鱼尾向下弯起，沿着脊骨一刀切下去，这样整条鱼两边的骨头就都被切下来了。

2. 鱼身上小切口里面塞上姜片、蒜片和几根葱结，鱼身外涂上少量盐和米酒，放入盘中，加适量清水。

3. 大火蒸15分钟，取出用一把热油淋在鱼上，最后加几滴生抽，再放蒜末、姜末和香菜装饰即可。

营养价值：鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷和多种维生素，清蒸鲈鱼营养价值高，是非常健康的做法。