酒鬼花生是一道以花生为主要食材的小吃，口感酥脆，具有浓郁的花生香味和少许的酒香。下面，为大家介绍一下酒鬼花生的做法。
原料：花生、纯碱、黄酒、芝麻、盐
步骤：
1、花生用水泡洗一下，然后用沸水焯水，焯水时间以花生变软即可，控制好时间，不要焯熟了。沥水备用。
2、取一个锅放入适量的水，加入少许纯碱（纯碱要少放，不然会破坏花生的口感），大火烧开后加入焯好水的花生，转小火煮10分钟，再煮开后再煮10-15分钟，水要没过花生，煮到花生变软即可，关火捞出控水分。
3、炒锅中倒入花生，倒入适量黄酒，中火加热，慢慢翻炒，花生开裂即可出锅，焙制一下，让花生散发香味。
4、花生出锅后，不要马上放盐，待花生凉后再放盐和芝麻，细细翻匀，即可食用。
温馨提示：煮花生的水越多花生越软，煮花生的水越少花生越硬，煮花生的水依个人口味而定，外层焦黄的花生更有口感，建议大家试试。
