开封犹太人，又称中国犹太人，是指居住在河南省开封市及周边地区的犹太人。他们的先祖们在唐代就在中国定居，经过1000多年的繁衍生息，如今已经成为一个富有历史和文化底蕴的民族。
作为一个特殊的少数民族，开封犹太人的宗教信仰是犹太教，这个教派在中国并不常见。开封犹太人的犹太教会堂是全球现存面积最小的会堂之一，但是这并不妨碍它成为了中国和世界犹太人文化的一部分。
犹太人有着独特的文化，开封犹太人也不例外。他们的日常生活中充满了特别的习俗和传统，比如每周六要举行安息日仪式，每年的逾越节和新年也有特别的庆祝方式。犹太人的婚姻，膳食和节日等方面也有独特的规定。
开封犹太人的历史也值得一提。他们的先祖们来到中国，最初是以商旅身份出现的。随着时间的推移，他们逐渐融入了中国社会，并形成了自己的文化和社会组织。唐代初年，犹太商人在汴京设置了会馆。此后又有大批犹太人来到开封谋生，这些犹太人聚居的中心就是今天的犹太隔离区。
如今，开封犹太隔离区已成为了一个旅游胜地，吸引了众多游客前来参观。这里有着传统的犹太建筑和文物，还有独特的美食和手工艺品等等。开封犹太人的历史和文化也在不断地向外界展现。