甜面酱，隶属于中国传统调味品之一，主要用于京鲁菜，尤其在烤肉、火锅等菜式中常用，其浓厚的甜香味道深受人们的喜爱。
想要制作甜面酱，必然得先了解甜面酱的谱系。目前中国主要甜面酱产地分布在山东、辽宁、陕西、天津、北京等地，由于制作传承不同，甜面酱的品种因地域差异而有所区别。
传统制作工艺是将面粉炒糊，加入米糠、麦芽糖、豆酱、大酱、味精、鸡精、鸡蛋、黄酒等多种食材搅拌而成。其中陕西、山东系的甜面酱，由于加入米糠酿造，因此口感更为醇厚；而北京系则以黄豆酿造为主，口感较清爽。另外，现代商用品加入基因改良大豆、甜蜜素等成分，其口感和质量也有所提高。
