蹄组词不仅仅只有猪蹄这个加工美食，香煎猪肉也是不错的选择。要想做出入口柔嫩且香气四溢的猪肉，以下几个技巧一定要掌握！
选用适合煎的猪肉部位
首先要选择好适合煎的猪肉部位，推荐是里脊肉和猪排。两种肉部位中，里脊肉煎后口感更嫩滑，而猪排有一层肥油，煎出来会更有嚼劲和香气。
猪肉去筋膜
去筋膜是制作猪肉的必要步骤，如果不去筋膜的话，煎出来的肉口感会很柴。在去筋膜之前最好将猪肉3-4℃冷藏，这样切起来更方便，效果更好。
煎肉前要烧热锅
热锅凉油是中国烹饪中最常用的做法之一。也是煎香猪肉前不可少的步骤。热锅可以将肉表面迅速烤糊，锁住肉汁。这样就不会把肉煎糊糊的了。
控制好火候
煎猪肉火要大一些， 中火左右。如果火过大，会糊掉表面，影响美观。火过小的话，会导致表面不烤糊，形成太多水汽，肉没法煎香。
通过这几个步骤煎出来的香煎猪肉口感十分鲜嫩，入口不柴不香，适合做家庭餐厅中不可缺少的下饭菜。
