桂花鱼

桂花鱼是一款美味可口的湘菜，以其鲜香口感受到消费者的喜爱。那么怎样做桂花鱼才更美味呢？

材料：

鲫鱼一条，生姜适量，葱适量，豆腐皮适量，红油豆瓣酱适量，酱油适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，清汤适量，干辣椒适量，桂花糖适量。

步骤：

1、将鲫鱼洗净去腮去鳞，在鱼的两面各切上三刀，涂些盐和料酒腌制一下，入蒸锅蒸15分钟。

2、生姜切丝，葱切小段，干辣椒切成小段。

3、豆腐皮剪成大小相同的鱼形，稍微用水煮一煮取出沥干。

4、热锅凉油，将生姜、葱段、干辣椒爆香，放入红油豆瓣酱炒匀。

5、加入清汤，酱油、生抽、白糖、醋烧开，加少許清水勾芡，放桂花糖炒匀。

6、将蒸好的鱼装盘，铺上豆腐皮，淋上炒好的辣椒酱，撒上适量桂花糖，最后淋上水淀粉即可。

7、上桌前可以撒上些香菜。