做油酥是很多家庭年节传统的必选食品,当然,想要做出口感更佳的油酥就需要一定的技巧。
首先,油酥的食材就非常简单,准备面粉,猪油,鸡蛋,糖,食盐,水,麻油。依据食材比例将糖蛋、水和盐溶解,最好也要筛过,面粉与糖蛋液混合,加入食盐搅拌均匀,再加入麻油。
如果觉得混合均匀有难度,可以使用厨房机,一直混合到能够像饺子一样捏在一块,再擀开,刷上融了的猪油,然后捲成一条长条,卷成一个结子,封口要压实,再压扁,用刀切成块后,压扁成薄饼即可。
最后,我们可以在适当的温度下煎炸至金黄色或烤上色,就可以享受到美好口感的油酥了。