陕西凉皮：美食里的经典代表

陕西凉皮最早可以追溯到唐朝。凉皮味道鲜美，口感软滑，形状也非常特别，因为像一片片的纸。所以人们习惯称之为“凉皮”。陕西凉皮在很长一段时间内，几乎是陕西的一张名片。

相传凉皮是因为民间菜肴数量有限，为了创新口味，在食品加工层面上下了功夫，最终研制成功的。无疑，凉皮的出现确实为中国传统美食增色不少。

如今，在中国大地上，凉皮这种特色美食已经流行了千百年。而在陕西，这种美食则是无可替代的代表之一。