洛阳美食之一，麻糖，是洛阳传统的特色糖制品，因其口感独特，而被誉为“一糖、二麻、三杏、四榆”。下面我们来看一下麻糖的制作过程和秘诀。
制作麻糖的原料，主要是白糖、芝麻、及良种糯米。首先，将芝麻炒香，大火翻炒约2-3分钟，用手搓去芝麻外皮，再拣去杂质，控干水分待用。其次，将糯米洗净，去除杂质，用水浸泡4-6小时至软化，烤干后研成粉末状。最后，将白糖用锅小火融化，熬至淡金黄色，放入芝麻和糯米粉，不停搅拌至成熟的状态，轻轻倒入模具中，压平晾凉即可。
为了做出美味的麻糖，以下几点必须注意：一是搅拌时火候不能超过150℃，二是不要用湿手接触麻糖，否则会引起霉变，影响口感和质量，三是制作最好在秋冬干燥季节，以免受潮而失去美味。麻糖是一种营养丰富，口感香甜的糖果，深受人们喜爱。
